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朝鲜冷面的做法

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发表于 2013-8-14 14:21:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

材料
冷面,牛肉,辣白菜,冷面汤,辣椒酱

朝鲜冷面的做法
1.燉牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里,水要漠过牛肉。

2.鸡蛋:生鸡蛋用冷水泡15分钟,再上锅冷水煮,开锅5分钟就可以了。

3.腌辣白菜:燉牛肉的时候,可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净,剥开,一层层加入盐抹匀,叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3),等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

4.制作辣椒酱:这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦,首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁,锅里加入少许油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加),拌匀,撒上些白芝麻,好吃的辣椒酱就完成了,很简单吧。

5.辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋,要把味揉进白菜,再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。

6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤:煮好的牛肉汤放凉后,除去浮油备用。

7.蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入盐,让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水,把蒜姜末包上纱布,浸入水中,重复,挤出汁水,再加入少许白醋。

8.梨汁:梨打成汁。

9.牛肉汤和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了),再加入梨汁,根据个人口味加入、盐、糖。

10.煮面:我用的这个面下热水3分钟就好,冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。

11.整装:把面放到碗里加入冷面汤,码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋,中间在点上一点辣椒酱,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。


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 楼主| 发表于 2013-8-14 14:26:22 | 显示全部楼层

弄张小图放这里。

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发表于 2013-8-14 14:52:27 | 显示全部楼层
看起来很诱人啊,喜欢!
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发表于 2013-8-14 14:58:19 | 显示全部楼层
需要准备不少种原料,谢谢分享,问好望海听风!
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发表于 2013-8-15 14:25:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 浪子心声 于 2013-8-15 14:27 编辑



飘云不说还真让你给蒙住了。
牛肉好说,去超市买一小袋平遥牛肉,切片备用。
牛肉汤从哪里弄呢?总不能为了这点冷面再去炖牛肉取汤吧?
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发表于 2013-8-15 14:40:48 | 显示全部楼层

最近从超市买了一袋朝鲜冷面,
配料没有牛肉,鸡蛋什么的,汤也不是牛肉汤。
只有些生的抹了些辣椒酱的洋白菜和调料水(汤),
朝鲜冷面没法吃了。

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发表于 2013-8-15 14:43:58 | 显示全部楼层

想吃的话抽空去趟韩国,品尝正宗的朝鲜冷面,吃完后扭头就往回返。

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发表于 2013-8-20 11:40:15 | 显示全部楼层
学习朝鲜冷面的做法,喜欢。
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发表于 2013-8-20 11:41:12 | 显示全部楼层
问好望海听风,谢谢分享。
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发表于 2013-8-21 11:14:41 | 显示全部楼层
很喜欢,学习,这个要试试。
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发表于 2013-8-25 13:09:14 | 显示全部楼层
认真学习,喜欢!问好望海听风!
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发表于 2013-8-26 14:18:58 | 显示全部楼层
喜欢吃,只是自己做复杂了点。
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发表于 2013-8-29 14:26:45 | 显示全部楼层
诱人的朝鲜冷面,喜欢!!
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发表于 2013-8-29 14:27:05 | 显示全部楼层
问好望海听风!
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发表于 2013-8-31 13:41:06 | 显示全部楼层
喜欢!学习!问好望海听风!
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发表于 2013-9-6 12:53:22 | 显示全部楼层
喜欢,问好望海听风,谢谢分享!
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发表于 2013-9-9 14:17:35 | 显示全部楼层
朝鲜冷面,喜欢,认真学习。
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发表于 2013-9-12 14:10:57 | 显示全部楼层
怎么说呢?现在市场上的朝鲜冷面五花八门,不知哪种是真的,哪种是假的。
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发表于 2013-9-14 12:55:21 | 显示全部楼层
很诱人,喜欢,学习。
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发表于 2013-10-1 11:54:05 | 显示全部楼层
这个很喜欢!谢谢望海听风!
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